Tradicion culinaria Suaba

Especialidad de pasta rellena, acompañada algunas veces con caldo de pollo, res o vegetales, un platillo típico originario de Suabia, muy popular como comida Alemana. El Maultaschen esta compuesto de relleno muchas veces de carne combinado con vegetales, las recetas del relleno son variadas en la actualidad, cubierto de pasta.

Originalmente el relleno contiene carne de ternera o incluso con salchicha, verduras como cebolla y frecuentemente espinaca, pero existe una gran variedad de rellenos, como por ejemplo con jamón, restos de asados o incluso únicamente vegetales.
Según la historia el platillo fue desarrollado en un monasterio del Maulbronn, de donde se toma el nombre, dicho platillo fue elaborado para  esconder la carne en la época de cuaresma cuando era prohibido comer carne. Otro versión de la historia es que fue elaborada por familias protestantes que gustaban de comer carne cuando por tradición no era permitido por la religión. De cualquier forma el origen del platillo es culturalmente tradicional popular de origen humilde. En la actualidad se encuentra en todos los supermercados de Alemania incluso ya preparado y con una gran variedad de tipos de rellenos.
La elaboración es relativamente sencilla pero conlleva tiempo de preparación, se podría decir que no es una receta rápida de realizar, se prepara el relleno inicialmente con vegetales picados junto con pan humedecido. Luego se le agrega espinaca, carne molida. Luego la mezcla resultante se envuelve de pasta húmeda la cual muchas veces se utiliza huevo, la forma de la bolsa de pasta por lo general es cuadrada o rectangular, pero también existe versiones redondas aproximadamente de cinco centímetros.

Al momento de servir los rellenos puedes estar dentro de un caldo como complemento de una sopa, aunque existen diferentes variantes como cortados en rodajas y fritos con mas vegetales. Este platillo sin lugar a dudas es un clásico en los restaurantes de comida típica Alemana, algunos Biergartens o incluso de los populares foodtrucks con comida callejera.

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